Это что за дивный фрукт, на базаре, сухофрукт?!

Это что за дивный фрукт, на базаре, сухофрукт. 

На базаре всегда большой выбор сухофруктов.

***  

Настала зима. Закончился период изобилия свежих ягод, фруктов и овощей на рынке.

Если летом и осенью, мы хорошо насыщаемся ягодами, фруктами и овощами, то зимой, чтобы хоть в какой-то степени восполнить недостающие минералы, витамины и другие полезные вещества, мы покупаем ягоды, фрукты и овощи в консервированном, замороженном или сушенном виде.

Сушёные ягоды и фрукты, лучше сохраняют вкус, в них больше полезных веществ.

На базаре всегда большой выбор сухофруктов. Если речь идет о домашних самодельных сухофруктах сделанных в дегидраторах, то с ними все понятно - бери мой и кушай. Но в основном, на базар сухофрукты поступают из далека - с Юга. И поступают они с разных фабрик, в том числе и тех на которых для обработки сухофруктов применяются растворы и пары химических веществ, не предназначенных для контакта с пищей. Это могут быть не очень полезные для здоровья вещества. Обработанные этими веществами сухофрукты выглядят очень привлекательно. Это чуть подвяленные: солнечная курага, смачный чернослив, инжир, янтарный изюм. 

Яркие и блестящие, они так и манят покупателя.

Такие сухофрукты в упакованном виде попадают в сети магазинов.На их на товарной упаковке чаще всего нет никаких предупреждений или упоминаний об использовании для их хранения химических растворов.

Можно встретить на базаре сухофрукты, как кажется на первый взгляд - нетоварного вида: высушенные до каменной твердости, сморщенные, неприглядные, с косточкой внутри. Это фрукты высушенные естественным способом. Вероятность наличия в них консерванта или ещё какого нибудь химического вещества минимальна. Хотя и такие фрукты могли пройти санитарную обработку в процессе естественной сушки или по её завершении.

Ну, а что вы хотите, такой продукт желаем не только человеком, но и животными, насекомыми, бактериями и грибами. И, чтобы довезти до потребителя сухофрукты, а не заплесневелую обсемененную бактериями и грибами массу, необходима специальная обработка.



фото: Сухофрукты о сохранности которых никто не позаботился




Диоксид серы наиболее часто используемый в этом деле - консервант, вредное для организма человека вещество, но оно создает только пленку на поверхности сухофрукта. Пленка из диоксида серы хорошо растворима в воде и полностью смывается. Только кожура сухофрукта должна быть цельной эластичной без трещин и надрывов, лучше всего это видно на примере фиников.

Это не правильные финики...

А Вот эти наоборот - правильные.




***

Как правильно очищать от диоксида серы.

Вымачивать сухофрукты необходимо в холодной воде, в течение двух часов, меняя в течение этого времени воду до четырех пяти раз.

Но... если вода после вымачивания сухофруктов приобретает синий, зеленый или какой-то ещё странный цвет, то  такие сухофрукты выбрасывайте не задумываясь.